＜早なれ寿司と中華そば＞ 和歌山では時代を超え、幅広い年代層に食べられている「早なれ寿司」。 臭みがなく食べやすいのが特徴ですが、現在でも食べ続けられている理由のひとつに今流行の「中華そば」（和歌山ラーメン）との深い関係があったのです。 ●和歌山流スタイル 和歌山の中華そば屋さんには、ある共通したスタイルがあります。 �@メニュー構成がシンプル 　専門店ともなれば至ってシンプルで、「中華そば」・「特製」（チャーシュー大盛）・「大盛」 　（めんダブル）・「特大」（チャーシュー大盛めんダブル）、これだけです。 　（吉野屋みたいですね） 　あとはビールとジュースが置いてあれば上等で、それすら置いてない店もあります。 �A「早なれ寿司」とゆでたまご（ニヌキ）をすぐ手の届くところに置いてある 　だからなのかも知れませんが、大抵の店には早なれ寿司をテーブルの上などに置くよう 　になっています。　はじめての人は大抵お店の人に断ってから手をつけますが、誰に何 　の断りもなく、しかも無造作に食べる。 このスタイルが、和歌山流です。 　（「ニヌキ」の殻を床に捨てるのも和歌山流だという説もありますが、これはあまり 　オススメできません） 　しかもお勘定は自己申告制。 お店の人も忙しいからか、いちいち数を確認しない事が 　多いようです。 ●中華そばとの相性 　和歌山以外にお住まいの方は「えっ、お寿司をラーメンと一緒に食べるの？」と思われ 　るかもしれませんが、実はこれがとてもうまい。 　とんこつ醤油ベースのスープと早なれ寿司というのは絶妙のマッチングなのです。 　しかも早なれ寿司は適度に押してあるので腹持ちも良い、というわけですね。